アキナ/い・ガミ

飲み物として黒豆煮汁を摂取する方法「黒豆煮汁」とは、一般的に黒豆を煮込む過程で出るゆで汁のことを指します。　ただそれ以外にも、「黒豆を水につけて一晩程度放置したときに出るもの」とする解釈もあります。　大豆の一種である黒豆は非常に健康への効果...

「大間マグロ=黒いダイヤモンド」なぜ？　1月5日、東京の豊洲市場において新年の風物詩ともいえるマグロの初競りが行われ、青森県大間産のクロマグロに5億1030万円という史上最高値が付いて大きな話題を呼びました。　クロマグロはそもそもが「黒いダ...

作刀で出た玉鋼のくずで生育したイチゴ　瀬戸内市邑久町虫明の道の駅・黒井山グリーンパークは、イチゴ狩りが楽しめるハウスで、地元で盛んな刀作りの工程で発生する原料・玉鋼のくずを使った栽培に取り組んでいる。鉄分がイチゴの成長を促す効果を期待して刀...

昆虫が魚やカニに食べられている？　マングローブから成るマングローブ林は魚類や甲殻類、貝類など様々な生物にとって重要な環境となっています。　日本においては沖縄県や奄美大島に自然分布しており、特に西表島のマングローブ林は国内最大の面積です。　マ...

糖度や蜜入りなどの高い基準を満たした実だけが選ばれる、特別のブランド。　岩手県は、青森県、長野県に続く全国第３位のりんご産地。寒暖差の大きい気候や豊かな土壌といった自然条件を生かし、内陸部を中心に高品質なりんごが栽培されている。　日本に初め...

野沢菜にはカルシウムやカリウムも含まれています。　野沢菜とは、長野県の野沢温泉村を中心に受け継がれてきた漬け菜の一種で、アブラナ科に属する葉物野菜です。　名前のとおり野沢温泉で育てられてきたことから「野沢菜」と呼ばれ、信州地方では「信州菜」...

上越に根付いた冬野菜 　冬の貴重な青物野菜であり、どんな料理とも相性が良いことで人気の「アスパラ菜」。株から次々伸びてくるとう（茎）の部分を食べる「とう菜」の一種で、中国野菜の菜心（サイシン）と紅菜苔（コウサイタイ）を交配して生み出された野...

昆虫食には特定のタンパク質が含まれているためアナフィラキシーショックを起こす恐れがあります。　近年、コオロギクッキーなどの昆虫食は身近になったものの、美味しくないと言われがちだ。しかし、NPO法人食用昆虫科学研究会の理事である吉田誠さんは「...

すべてが漬物へと姿を変える希少な大根　守口大根は、長さ平均120～130cmの根を持ち、直径3～4cmの極めて細長い形状が特徴です。短めで愛知県扶桑町産の191.7cmが「世界最長の大根」としてギネス認定されています。葉は根の長さのわりに短...

ホクホク、モチモチ食感で箸が止まらない！　寒い季節になると、サツマイモが食卓に並ぶことが増えるのではないでしょうか。　自然な甘さで腹持ちもいいので、筆者は味噌汁に入れることが多いです。　先日、「たまにはおやつとしてサツマイモを楽しみたい」と...