アキナ/い・ガミ

野沢菜にはカルシウムやカリウムも含まれています。　野沢菜とは、長野県の野沢温泉村を中心に受け継がれてきた漬け菜の一種で、アブラナ科に属する葉物野菜です。　名前のとおり野沢温泉で育てられてきたことから「野沢菜」と呼ばれ、信州地方では「信州菜」...

上越に根付いた冬野菜 　冬の貴重な青物野菜であり、どんな料理とも相性が良いことで人気の「アスパラ菜」。株から次々伸びてくるとう（茎）の部分を食べる「とう菜」の一種で、中国野菜の菜心（サイシン）と紅菜苔（コウサイタイ）を交配して生み出された野...

昆虫食には特定のタンパク質が含まれているためアナフィラキシーショックを起こす恐れがあります。　近年、コオロギクッキーなどの昆虫食は身近になったものの、美味しくないと言われがちだ。しかし、NPO法人食用昆虫科学研究会の理事である吉田誠さんは「...

すべてが漬物へと姿を変える希少な大根　守口大根は、長さ平均120～130cmの根を持ち、直径3～4cmの極めて細長い形状が特徴です。短めで愛知県扶桑町産の191.7cmが「世界最長の大根」としてギネス認定されています。葉は根の長さのわりに短...

ホクホク、モチモチ食感で箸が止まらない！　寒い季節になると、サツマイモが食卓に並ぶことが増えるのではないでしょうか。　自然な甘さで腹持ちもいいので、筆者は味噌汁に入れることが多いです。　先日、「たまにはおやつとしてサツマイモを楽しみたい」と...

家庭菜園は「勢い」より「段取り」で9割決まる　家庭菜園というと、「とりあえず苗を買って植える」というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか？実際、最初はそれでも構いません。ただ、1年ほど続けてみると「なぜかうまくいく年と、全然ダメな年が...

天候、クマをはじめとした鳥獣被害などが重なったため　青森県は9日、2025年産県産リンゴの産地在庫数量（同年12月末現在）が、現在の調査方法になった1997年産以降で最少の15万2581トンだったと明らかにした。　雪害や鳥獣被害などが要因と...

熊の誘引防ぎ「価値ある資源」に加工　秋田県能代市の柿木崇誌さん（３８）は、収穫されずに放置された柿を無償で収穫し、柿を使ったお好み焼きやスムージーなどに加工する。管理が行き届かず、食べられることなく放置される農村の柿の木を「価値ある資源にし...

冬の夜、薪ストーブにくべた薪が「ジューッ」と鳴いて、炎より煙が目立つ。あの瞬間、ちょっと気持ちが萎えますよね。原因の多くは薪の乾き不足。実は電気も難しい道具もなしで、太陽+風+上面だけの雨よけを使い、冬でも乾燥を前に進める方法があります。読...

寒さの中で体を守り、蓄える季節 　冬になると、体が縮こまり、朝起きるのが少し億劫になります。空気は冷たく、日照時間は短く、自然界全体が静かにエネルギーを内にしまい込む季節。暦の上でも、立冬から始まり、小雪・大雪、冬至を経て、小寒・大寒へと向...