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トリアシショウマ　ユキノシタ科

 

　湿った山地の斜面や道路脇などに広く自生する多年草で、三本に分かれた穂先と全体に生えている赤みを帯びた毛が特徴。漢字では鳥足升麻と書く。若く太いものを選んで採取し、茹でて水にさらしてから調理すると毛が気にならなくなり、ザックリもっさりとした独特の歯ごたえが楽しめる。しかし、僕はその歯ごたえがあまり好きではない。風味にはやや癖があるが、天ぷらやきんぴら風に味付けすると気にならなくなる。

 

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